商业 - 潮汕牛肉火锅

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　　如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。　　

    主料：

　　牛肉(1000克)、白萝卜(500克)、香菇(200克)

　　辅料：

　　朝天椒(6个)、香菜(2棵)、姜(1小块)、蒜(5瓣)、八角(2个)、豆瓣酱(20克)、酱油(10毫升)、食盐(8克)、白糖(5克)、料酒(5毫升)、食用油(20毫升)、辣椒粉(5克)、白芝麻(5克)、水(1000毫升)、干辣椒(5克)

　　做法：

　　1.将牛肉、白萝卜、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)

　　2.将牛肉冷水下锅焯一下，往锅里放入一半的姜片、料酒(姜和料酒可起去腥的作用)，焯好后捞出牛肉备用;

　　3.锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味;

　　4.将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均;

　　5.将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟;

　　6.将白萝卜、香菇焯水，然后将香菇捞出放在白萝卜上面备用;

　　7.将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤，将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面;

　　8.炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上;

　　9.撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了;

　　小贴士：

　　1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了;

　　2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。